भुखमरी-एक आकलन

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खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) और संयुक्त राष्ट्र (यूएन) के अन्य लोगों द्वारा जारी [inside]द स्टेट ऑफ फूड सिक्योरिटी एंड न्यूट्रीशन इन द वर्ल्ड 2020: ट्रांसफोर्मिंग फूड सिस्टम्स् फॉर अफोर्डेबल हेल्थी डाइट (जुलाई 2020 में जारी)[/inside] नामक रिपोर्ट के प्रमुख निष्कर्ष इस प्रकार हैं, (उपयोग करने के लिए यहां क्लिक करें):

भारत में, कुल जनसंख्या में अल्पपोषण की व्यापकता 2004-06 के आंकड़े 21.7 'प्रतिशत (यानी 24.9 करोड़) से घटकर 2017-19 के दौरान 14 प्रतिशत (यानी 18.9 करोड़) हो गई है. बांग्लादेश में, 2004-06 के दौरान 14.3 प्रतिशत से घटकर 2017-19 के दौरान 13.0 प्रतिशत हो गई है. चीन में, कुल आबादी में अल्पपोषण का व्यापकता 2004-06 के दौरान 7.9 प्रतिशत से गिरकर 2017-19 के दौरान 2.5 प्रतिशत रह गई है.

भारत के लिए, कुल जनसंख्या में गंभीर खाद्य असुरक्षा की व्यापकता और कुल आबादी में  मध्यम या गंभीर खाद्य असुरक्षा की व्यापकतासे संबंधित आंकड़े द स्टेट ऑफ फूड सिक्योरिटी एंड न्यूट्रीशन इन द वर्ल्ड 2020 रिपोर्ट में उपलब्ध नहीं हैं.

वैशाली बंसल के अनुसार, 2017 के बाद से, एसओएफआई खाद्य असुरक्षा के दो प्रमुख उपाय प्रस्तुत करता है: पारंपरिक उपाय जिसे 'अल्पपोषण की प्रवृत्ति (पीओयू)' कहा जाता है और एक नया उपाय जिसे 'मध्यम और गंभीर खाद्य असुरक्षा का प्रसार' (PMSFI) कहा जाता है. जबकि पीओयू खाद्य पोषण की कमी का सामना कर रही आबादी के अनुपात का आकलन करने पर केंद्रित है, पीएमएसएफआई पर्याप्त और पौष्टिक भोजन तक पहुंच की कमी का एक अधिक व्यापक मानक है. पीओयू का अनुमान खाद्य संतुलन पत्रक और खपत के राष्ट्रीय सर्वेक्षण पर आधारित है. यह देखते हुए कि अधिकांश देशों में खपत सर्वेक्षण अक्सर किए जाते हैं, ये अनुमान अक्सर पुराने डेटा पर आधारित होते हैं और बेहतर डेटा उपलब्ध होने पर संशोधित किए जाते हैं. इसके विपरीत, PMSFI वार्षिक सर्वेक्षणों पर आधारित है जो खाद्य असुरक्षा (जैसे भोजन की कमी, भोजन छोड़ना, और संसाधनों की कमी के कारण आहार विविधता बदलना) के अनुभवों पर जानकारी एकत्र करते हैं. PMSFI वैश्विक स्तर पर तुलनीय प्रचलित दरों का आकलन करने के लिए खाद्य और कृषि संगठन संयुक्त राष्ट्र (FAO) द्वारा विकसित खाद्य सुरक्षा माप में एक स्वर्ण मानक, खाद्य असुरक्षा अनुभव स्केल (FIES) का उपयोग करता है. इस पद्धति की ठोस वैचारिक नींव और डेटा के संग्रह में आसानी को देखते हुए, FIES और PMFSI को दुनिया भर के देशों द्वारा व्यापक रूप से अपनाया गया है. FAO ने गैलप®वर्ल्ड पोल (FAO-GWP) के सर्वेक्षण में FIES प्रश्नों को शामिल करने के लिए गैलप को दुनिया भर के 140 से अधिक देशों में आयोजित किया. कई देशों ने अपने स्वयं के FIES सर्वेक्षण करना भी शुरू कर दिया है. अधिकांश अन्य देशों के विपरीत, भारत सरकार न तो आधिकारिक FIES सर्वेक्षण करती है और न ही FAO-GWP सर्वेक्षणों के आधार पर अनुमानों को स्वीकार करती है. हालांकि एफएओ-जीडब्ल्यूपी सर्वेक्षण भारत में आयोजित किए जाते हैं, भारत उन कुछ देशों में से है जो इन सर्वेक्षणों के आधार पर अनुमानों के प्रकाशन की अनुमति नहीं देते हैं. नतीजतन, पिछले वर्षों की तरह, भारत के लिए PMSFI का अनुमान SOFI में प्रकाशित नहीं किया गया है.

वैशाली बंसल के अनुसार, एसओएफआई 2020 रिपोर्ट दक्षिण एशिया के लिए संपूर्ण और दक्षिण एशिया (भारत को छोड़कर) के लिए खाद्य असुरक्षा का सामना कर रहे लोगों की संख्या के तीन साल के औसत अनुमान प्रदान करती है. दोनों के बीच अंतर करके, कोई भी भारत के लिए अनुमान प्राप्त कर सकता है. इन अनुमानों से पता चलता है कि 2014-16 में भारत की 27.8 प्रतिशत आबादी मध्यम या गंभीर खाद्य असुरक्षा से पीड़ित थी, वहीं यह अनुपात 2017-2019 में 31.6 प्रतिशत हो गया. 2014-16 में खाद्य असुरक्षित लोगों की संख्या 42.65 करोड़ से बढ़कर 2017-19 में 48.86 करोड़ हो गई. 2017-19 में भारत में खाद्य असुरक्षा के वैश्विक बोझ का 22 प्रतिशत, किसी भी देश के लिए सबसे अधिक है. यह भी उल्लेखनीय है कि इस अवधि के दौरान भारत में पीएमएसएफआई में 3.7 प्रतिशत अंक की वृद्धि हुई, जबकि शेष दक्षिण एशिया में यह 0.5 प्रतिशत अंक गिर गया.

2019 में 5 साल से कम उम्र के वेस्टिंग के शिकार हुए भारतीय बच्चों का आंकड़ा 17.3 प्रतिशत था.

5 साल से कम उम्र के भारतीय बच्चों में स्टंटिंग का प्रचलन 2012 में 47.8 प्रतिशत से गिरकर 2019 में 34.7 प्रतिशत हो गया है.

प्रजनन आयु (15-49 वर्ष) की भारतीय महिलाओं में एनीमिया की व्यापकता 2012 में 51.3 प्रतिशत से बढ़कर 2016 में 51.4 प्रतिशत हो गई है.

भारत में शिशुओं (0-5 महीने की उम्र) में अनन्य स्तनपान की व्यापकता 2012 में 46.4 प्रतिशत से बढ़कर 2019 में 58.0 प्रतिशत हो गई है.

5 वर्ष से कम आयु के भारतीय बच्चों में मोटापे की व्यापकता 2012 में 1.9 प्रतिशत से घटकर 2019 में 1.6 प्रतिशत हो गई है.

भारत की वयस्क आबादी (18 वर्ष और उससे अधिक) में मोटापे की व्यापकता 2012 में 3.1 प्रतिशत से बढ़कर 2016 में 3.9 प्रतिशत हो गई है.

वसा, चीनी और नमक में उच्च ऊर्जा वाले घने खाद्य पदार्थों की सापेक्ष असंगति मोटापे की उच्च दर में निहित होती है. यह उच्च आय वाले देशों के साथ-साथ चीन, भारत और शहरी अफ्रीका जैसी विकासशील अर्थव्यवस्थाओं में भी देखा जाता है. नए शोध से यह भी पता चलता है कि निम्न-मध्यम आय वाले देशों में मोटापा मुख्य रूप से खाद्य प्रणालियों में बहुत तेजी से बदलाव के कारण होता है, विशेष रूप से सस्ते, उच्च प्रसंस्कृत खाद्य और चीनी-मीठे पेय की उपलब्धता.

2017 के दौरान भारत में ऊर्जा पर्याप्त आहार की औसत लागत US $ 0.79 है, जो कि भोजन व्यय का लगभग 27.3 प्रतिशत है. मोटे तौर पर 0.9 प्रतिशत लोग इस तरह का भोजन ग्रहण नहीं कर सकते.

2017 के दौरान भारत में पोषक तत्वों के पर्याप्त आहार की औसत लागत 1.90 अमेरिकी डॉलर है, जो कि खाद्य व्यय का लगभग 66.0 प्रतिशत है. लगभग 39.1 प्रतिशत लोग इस तरह का भोजन ग्रहण नहीं कर सकते.

2017 के दौरान भारत में स्वस्थ आहार की औसत लागत $ 3.41 है, जो कि भोजन व्यय का लगभग 118.2 प्रतिशत है. लगभग 77.9 प्रतिशत लोग इस तरह का भोजन ग्रहण नहीं कर सकते.

दो उप-क्षेत्रों में अल्पपोषण कम हुआ है -पूर्वी और दक्षिणी एशिया में महाद्वीप - चीन और भारत की दो सबसे बड़ी अर्थव्यवस्थाओं का वर्चस्व है. बहुत भिन्न परिस्थितियों, इतिहास और प्रगति की दर के बावजूद, दोनों देशों में भुखमरी में कमी दीर्घकालिक आर्थिक विकास, असमानता में कमी, और बुनियादी वस्तुओं और सेवाओं तक बेहतर पहुंच से संभव हुई है. पिछले 25 वर्षों में चीन और भारत में औसत जीडीपी विकास दर 8.6 प्रतिशत और 4.5 प्रतिशत थी.

दक्षिणी एशिया में, नेपाल, पाकिस्तान और श्रीलंका जैसे देशों में पिछले दस वर्षों में भूख को कम करने के लिए महत्वपूर्ण प्रगति की गई है, जो कि बड़े पैमाने पर आर्थिक स्थितियों में सुधार के कारण हुआ.

भारत, इथियोपिया आदि देशों में, ग्रीनहाउस गैस (जीएचजी) उत्सर्जन में वृद्धि आहार ऊर्जा और प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए आवश्यक होगी.

भारत जैसे देशों ने बेहतर नस्लों, फ़ीड, आवास और टीकाकरण के उपयोग के साथ बड़े पैमाने पर वाणिज्यिक पोल्ट्री उत्पादन हासिल किया है, यहां तक ​​कि बढ़ती मांग के बावजूद भी अंडे और पोल्ट्री उत्पादों की कीमतों में उल्लेखनीय गिरावट देखी गई है.

कई लोगों के लिए, अनुबंध खेती एक ऐसा साधन है जो उत्पादन पर अपेक्षित रिटर्न में निश्चितता प्रदान कर सकता है. मिसाल के तौर पर, भारत में प्याज की खेती में पैदावार में बढ़ोतरी और कुल उत्पादन का स्तर बढ़ा है.

एशिया के मध्य-आय वाले देशों में, विशेष रूप से भारत और दक्षिण-पूर्वी एशियाई देशों में, सुपरमार्केट के रूप में आधुनिक खुदरा क्षेत्र में प्रवेश अन्य देशों की तुलना में कम स्पष्ट रूप से किया गया है, जैसे कि मैक्सिको और दक्षिण अफ्रीका में.

भारत में, ग्रामीण व्यवसाय केंद्रों ने छोटे किसानों को तेजी से बढ़ते शहरी बाजारों से जोड़ने की सुविधा प्रदान की है. किसानों से खाद्य उत्पादों की खरीद के अलावा, ये हब कृषि आदानों और उपकरणों जैसी सेवाओं के साथ-साथ ऋण तक पहुंच प्रदान करते हैं. एक ही स्थान पर खाद्य प्रसंस्करण, पैकेजिंग और शीतलन की सुविधा होने से उपभोक्ताओं को ढेर सारी अर्थव्यवस्थाओं से लाभान्वित होने का मौका मिलता है, और कुल मिलाकर, खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में लेनदेन की लागत कम हो जाती है. भारत में इस मॉडल ने ग्रामीण सुपरमार्केट को जन्म दिया है जो सस्ते भोजन प्रदान करते हैं. उपभोक्ताओं को ताजे फल और सब्जियां, अंडे, डेयरी, मीट और मछली प्रदान करने वाले सुपरमार्केट के लिए तैयार किया गया है, क्योंकि वे पारंपरिक बाजारों से जुड़े खाद्य सुरक्षा चिंताओं के बिना हैं.

भारत, इंडोनेशिया और वियतनाम में, पारंपरिक खाद्य रिटेल आउटलेट अभी भी खाद्य खुदरा शेयर का 80 प्रतिशत से अधिक का प्रतिनिधित्व करते हैं, और चीन और तुर्की जैसे ऊपरी-मध्यम आय वाले देशों में खाद्य खुदरा हिस्सेदारी का लगभग 60-70 प्रतिशत हिस्सा है.

भारत में, मुख्य फसलें जैसे कि उर्वरक और ऋण सब्सिडी, मूल्य समर्थन और सिंचाई बुनियादी ढांचे (विशेष रूप से चावल के लिए) को बढ़ावा देने वाली नीतियां, पारंपरिक गैर-प्रधान फसलों, जैसे दालों और फलियों के उत्पादन को हतोत्साहित करने के लिए बढ़ गई हैं. कई अन्य क्षेत्रों में प्रधान फसलों के पक्ष में सिंचाई के बुनियादी ढांचे के विकास में एक पूर्वाग्रह बना हुआ है. इसके बजाय, नीतियों को सिंचाई बुनियादी ढांचे में निवेश को बढ़ावा देना चाहिए, विशेष रूप से सभी मौसम की सब्जी उत्पादन के लिए मजबूत क्षमता को लक्षित करना, और पौष्टिक खाद्य पदार्थों की उपलब्धता को बढ़ाने के लिए अन्य उच्च-मूल्य वाली वस्तुओं.

भारत में, देश की लक्षित सार्वजनिक वितरण प्रणाली दुनिया में सबसे बड़े सामाजिक संरक्षण कार्यक्रम का प्रतिनिधित्व करती है, जो 80 करोड़ लोगों तक सब्सिडी वाले अनाज तक पहुँचती है, जिसे पूरे देश में 5 लाख से अधिक उचित मूल्य की दुकानों से खरीदा जा सकता है. आहार विविधता और पोषण पर कार्यक्रम के प्रभाव के साक्ष्य को मिलाया जाता है, हालांकि इसमें मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के सेवन पर कुछ सकारात्मक प्रभाव दिखाई दिए.

 

 


 

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