मोटे अनाज की प्रोसेसिंग से बना सकते हैं 60 से अधिक उत्पाद

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published Published on Jan 15, 2020   modified Modified on Jan 16, 2020
एक समय था जब दक्षिण भारत और उत्तर भारत के कई राज्यों में मोटे अनाज की खेती होती थी, लेकिन कम उत्पादन, मार्केट की समस्या से किसानों ने मोटे अनाज की खेती से मुंह मोड़ लिया। लेकिन एक बार फिर किसान इसकी खेती की तरफ लौट रहे हैं।
 
भारतीय कदन्न अनुसंधान संस्थान के वैज्ञानिक किसानों को सावां, कोदो, कुटकी, ज्वार, बाजरा जैसे मोटे अनाज से उत्पाद बनाने का प्रशिक्षण दे रहे हैं। तेलांगना राज्य के हैदराबाद (राजेंद्रनगर) स्थित भारतीय कदन्न अनुसंधान संस्थान के वैज्ञानिक डॉ. संगप्पा बताते हैं, "हम किसानों को एक बार फिर ज्वार, बाजरा, रागी जैसे मोटे अनाजों की खेती की तरफ ले जा रहे हैं। इनसे चावल, गेहूं से बहुत पोषण मिलता है। जैसे कि आज महिलाएं एनीमिया से पीड़ित हैं, साथ ही लोग डायबिटीज, मोटापा जैसी लाइफ स्टाइल वाली बीमारियों से भी पीड़ित हैं, ऐसे में मोटे अनाज से इन्हें कम किया जा सकता है।"
 
केंद्र सरकार भी पिछले दो सालों से इस पर खासा ध्यान दे रही है। इसी कड़ी में वर्ष 2018 में मोटे अनाजों (ज्वार, बाजरा, रागी, लघु धान्य अर्थात कुटकी, कोदो, सांवा, कांगनी और चीना) का न्यूनतम समर्थन मूल्य तय किया गया। यही नहीं वर्ष 2018 को पूर्व केंद्रीय कृषि एवं कल्याण मंत्री राधा मोहन सिंह ने राष्ट्रीय मोटा अनाज वर्ष के रूप में मनाया था।

डॉ. संगप्पा आगे कहते हैं, "बड़े-बड़े शॉपिग्स मॉल में अब मोटे अनाज से बने प्रोडक्ट बिकने लगे हैं। हमारे यहां सावां, कोदो, कुटकी, ज्वार, बाजरा जैसे मोटे अनाजों की हार्वेस्टिंग के बाद इन अनाजों की प्रोसेसिंग का भी प्रशिक्षण भी दिया जाता है, जिससे किसान उसका वैल्यू एडिशन भी कर सकते हैं। इसके लिए हमने बहुत से प्रोडक्ट बनाए हैं। अभी तक गेहूं के आटे से बना पास्ता ही मार्केट में मिलता था, अब हमने बाजरे का पास्ता बनाया है। हमारे यहां मोटे अनाज से 60 से ज्यादा प्रोडक्ट बनाए गए हैं। हम इसकी पूरी ट्रेनिंग भी किसानों को भी देते हैं।"

तेलंगाना में दो जुलाई, 2018 को पांच साल के लिए मोटे अनाज की खेती के लिए एक मिशन भी शुरू किया गया है। इसमें यहां के छह जिलों के 36 मंडल शामिल हैं। परियोजना में मोटे अनाज के बुवाई से लेकर प्रोसेसिंग उसके बाद मार्केटिंग तक की पूरी मदद की जा रही है।

प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने अभी 02 जनवरी को कर्नाटक में आयोजित कृषि कर्मण पुरस्कार वितरण के लिए आयोजित कार्यक्रम में कहा था कि साथियों, बागवानी के अलावा दाल, तेल और मोटे अनाज के उत्पादन में भी दक्षिण भारत का हिस्सा अधिक है। भारत में दाल के उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए बीज हब बनाए गए हैं, जिनमें से 30 से अधिक सेंटर कर्नाटका, आंध्रा, केरल, तमिलनाडु और तेलंगाना में ही हैं। इसी तरह मोटे अनाज के लिए भी देश में नए हब बनाए गए हैं, जिसमें से 10 साउथ इंडिया में ही हैं।"
 
पूरी रिपोर्ट पढ़ने के लिए यहां क्लिक करें. 


दिवेंद्र सिंह, https://www.gaonconnection.com/gaon-connection-tvvideos/processing-and-technology-for-millet-based-food-products-46936
 

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